日本咖哩麵包總冠軍橋爪謙典客座台南遠東香格里拉 7月31日唯一公開活動限量40席

墨新聞｜記者蔡清欽／台南報導

今年夏天，麵包控與甜點迷將迎來一場限定級日式烘焙盛宴。台南遠東香格里拉將於7月31日邀請來自日本千葉、擁有45年歷史的人氣烘焙名店「CROISSANT」第二代經營者橋爪謙典（Kensuke Hashizume）首度來台客座，推出限量40席的「日常の贅沢｜日本職人麵包午後體驗」，以半自助式下午茶形式，集結日式職人麵包、現炸咖哩麵包與飯店西點，打造結合日本烘焙文化與精緻下午茶的限定餐飲體驗。

「日常の贅沢｜日本職人麵包午後體驗」每位1,280元＋10%，7月15日前完成預訂可享9折早鳥優惠。凡參與活動賓客，皆可獲贈品香坊新品「布列塔尼酥禮盒」乙盒。預約專線（06）702-8856；更多詳情: https://sltn.tw/GfK2E。

橋爪謙典主廚堅持「職人哲學-現做、現炸、剛出爐」，以最佳狀態呈現咖哩麵包外層酥脆、內餡濃郁飽滿的經典風味。（圖／台南遠東香格里拉提供）

十年冠軍爭霸賽總冠軍來台

橋爪謙典為日本千葉人氣烘焙名店「CROISSANT」第二代經營者，自年輕時即進入店鋪體系，從門市店長開始歷練，逐步接手五間店鋪營運，並成功將整體業績提升三倍，在日本烘焙業界累積高度知名度。

橋爪謙典透過高溫石窯烘焙、高含水麵團控制與精準發酵管理，打造深受消費者喜愛的「幸福吐司」，展現日本職人對細節與工藝的堅持。（圖／台南遠東香格里拉提供）

橋爪主廚近年憑藉代表作「咖哩麵包」於日本指標性賽事「日本咖哩麵包大賽」連續三年獲獎，並二度奪下最高金賞。2025年適逢大賽十周年，主辦單位首度集結歷屆最高金賞得主舉辦總冠軍賽，參賽資格僅限歷年最高金賞受賞者。橋爪謙典最終從全日本作品中脫穎而出，奪得首屆「十年冠軍爭霸賽」總冠軍殊榮，成為歷屆最高金賞得主決戰中的最終優勝者，也讓其作品成為近年日本烘焙界備受矚目的代表作之一。

橋爪謙典憑藉招牌咖哩麵包，於2025年日本咖哩麵包大賽十周年紀念賽中，從歷屆最高金賞得主參與的總冠軍賽脫穎而出，奪得首屆總冠軍殊榮。（圖／台南遠東香格里拉提供）

不加一滴水的金賞咖哩麵包

橋爪主廚最具代表性的作品，莫過於榮獲最高金賞肯定的招牌咖哩麵包。與一般日式咖哩麵包不同，其內餡製程堅持不加一滴水，而是以雞骨、和牛及乾香菇熬製的三種高湯作為基底，加入牛筋肉、牛豬混合絞肉與大量香味蔬菜，經長時間燉煮後再熟成一夜，讓蔬菜甘甜、肉類鮮味與香料層次充分融合，呈現濃郁卻不厚重的日式咖哩風味。

橋爪主廚亦堅持「職人哲學」，也就是「現做、現炸、剛出爐」，希望消費者能在最佳狀態下品嚐產品。外層酥脆、麵包體柔軟、內餡濃郁飽滿的特色，使其成為日本麵包愛好者間極具人氣的代表作品。

除咖哩麵包外，橋爪主廚亦以「幸福吐司」與石窯烘焙技術聞名，透過高含水麵團控制與精準發酵管理，打造柔軟濕潤口感與細膩麥香，展現日本職人對細節與工藝的堅持。

台南遠東香格里拉西點主廚許煜新邀請橋爪謙典來台客座，透過台日職人交流，讓消費者近距離感受日本Bakery Café與職人烘焙精神。（圖／台南遠東香格里拉提供）

7月31日限定登場 40席售完為止

此次客座由台南遠東香格里拉飯店的西點主廚許煜新促成這場跨越台日的烘焙交流。活動當日除以位上方式供應橋爪謙典的「金賞咖哩麵包」外，現場亦將無限供應多款日式麵包、歐法烘焙與可頌系列商品，以及飯店西點團隊設計的四款甜點。從剛出爐的麵包香氣、職人的手作細節，到甜點的搭配安排，延伸整體下午茶風味層次，讓賓客一次體驗日本Bakery Café文化與職人烘焙精神。

本次活動由巧舜企業有限公司、昭和產業株式會社（Showa Sangyo Co., Ltd.）及KEWPIE CORPORATION共同協辦。其中，巧舜企業長期深耕台灣烘焙產業，致力於推動烘焙食材應用、技術交流與市場創新，此次亦促成日本職人與台灣市場的交流合作。

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