南開科大攜手泰國台商協會跨國素食學習交流　實踐優質教育與永續夥伴精神

墨新聞｜記者張游舜／台北報導

為深化國際餐飲教育交流，促進跨國專業人才培育，南開科技大學餐飲管理系與泰國台商協會共同規劃辦理「泰國學員來臺素食料理體驗學習活動」，邀請泰國學員來臺進行四天的知名臺灣道地素食料理實作課程。透過實地烹調操作、飲食文化分享及雙向交流，不僅增進臺泰雙方對餐飲教育與素食文化的理解，更展現南開科技大學推動國際教育合作、培育跨文化專業人才的成果，實踐聯合國永續發展目標（SDGs）中「優質教育（SDG 4）」及「夥伴關係（SDG 17）」的核心理念。

本次活動自民國115年7月27日至7月30日舉行，為期四天。餐飲管理系主任許志滄教授表示，今年3月接獲泰國台商協會來函，希望協助培訓泰國當地民眾學習製作臺灣特色素食料理，透過專業示範與實作教學，提升餐飲技能並深入認識臺灣飲食文化。為此，餐飲管理系特別邀請擁有豐富素食教學經驗的李耀堂老師擔任課程講師。李老師長期投入素食料理研究與推廣，已出版15本素食食譜著作，兼具理論與實務經驗，為本次跨國素食料理教學提供專業且系統化的課程內容。

四天課程共規劃近20道臺灣特色素食料理，包括中西式經典醬料調製與運用、臺灣傳統米麵食、特色小吃、素食火鍋及手工豆腐製作等多元內容。課程採實作導向，從食材辨識、替代性食材運用、食材清洗、刀工技巧、烹調方法到成品擺盤，皆由教師逐步示範並採同步雙語教學，讓10位來自泰國的學員能深入掌握料理技術與專業知識，獲得一致高度肯定。

此次交流活動不僅傳授臺灣素食料理技藝，更融入健康飲食、在地食材運用及文化交流等理念，鼓勵學員透過終身學習持續精進餐飲專業能力，充分展現SDG 4「確保有教無類、公平及高品質教育，促進終身學習機會」的教育精神。同時，藉由南開科技大學與泰國台商協會攜手合作，建立跨國教育資源共享與人才培育平台，深化臺泰餐飲教育合作關係，展現SDG 17「建立多元夥伴關係，協力促進永續願景」的實踐成果。

南開科技大學表示，未來將持續拓展國際教育合作，透過更多元的海外交流、專業培訓及文化互動，深化與國際夥伴的合作網絡，共同培育具備國際視野、專業技能與永續素養的餐飲人才，讓臺灣餐飲文化與優質教育能量持續走向國際，為全球永續發展貢獻教育與文化交流的力量。

圖/南開科技大學提供

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