百位出家人試吃　高雄「蔬香樓」8/22開幕前首場「高壓測試」

墨新聞｜記者游宏琦／高雄報導

別人開餐廳找網紅試菜　「蔬香樓」開幕前先辦百人齋僧　8月22日將正式對外營業

記者／游宏琦高雄開吃報導

新餐廳開幕，通常會先找親朋好友試菜、邀請網紅打卡，或者推出開幕優惠；高雄「蔬香樓」的開幕方式卻有點不一樣⋯⋯正式營業前，先請來100位出家人對主廚進行「壓力測試」。

如果用現代餐飲業的語言來說，這大概是一場頗具規模的「百人試吃、壓力測試」；但若回到佛教文化來看，這其實是一場功德甚大的「齋僧供養」。

一邊是餐廳開幕前的實戰演練，一邊是佛教傳統供僧，兩件看似不同的事，18日在高雄同一個空間裡相遇。少了剪綵、香檳與鑼鼓，多了素食香氣、滿堂僧眾，以及一場頗具文化意味的開幕序曲。

不先問網紅好不好吃　先端給百位僧眾

餐飲市場競爭激烈，一家新餐廳能不能站穩腳步，菜單寫得再漂亮，最後還是得回到最基本的一件事—端上桌的東西，好不好吃？

蔬香樓這回索性把「開幕試菜」的規格一次拉高。

現場聚集來自不同佛教傳承的出家僧眾，袈裟、僧服交錯，漢傳、藏傳佛教文化在同一個用餐空間相遇；百位僧眾陸續入席，幾乎坐滿餐廳，形成一般新餐廳開幕前少見的畫面。

開個玩笑說，一般餐廳試菜找十幾個人，意見或許還能「參考看看」；一次請100位來吃，廚房大概就沒有太多僥倖空間了。

出餐快不快、味道是否老少咸宜、百人同時用餐時是否撐的住，甚至廚房與外場能不能協調，都直接接受考驗。這場齋僧，也意外成了蔬香樓正式營業前最真實的一場餐飲實戰。

「試吃」是幽默說法　背後是重要的齋僧文化

當然，「請100位出家人來試吃」是一種比較輕鬆的另類解讀。

從佛教文化而言，齋僧有其悠久而莊重的宗教意義。透過飲食與生活所需供養僧團，表達對三寶的恭敬，也藉由供養培植福德資糧。

位於高雄市左營區、自由二路298號；蔬香樓執行長林彥廷表示，齋僧在佛教文化中是一件相當重要的事情。蔬香樓預計於8月22日正式對外營業，因此在開幕前特別禮請百位出家人接受供養。

林彥廷表示，安排這場百人齋僧，一方面希望讓出家僧眾能夠享用蔬香樓準備的蔬食料理；另一方面，也希望藉由這場供養所累積的善意與功德，迴向給這座城市與所在的土地。

他說，從高雄、台灣，甚至延伸到地球上的一切眾生，都希望能夠平安吉祥。

因此，這一餐真正的主角並不是「美食評分」。

只是當一項傳統宗教文化走進現代餐廳，便形成了一個有趣的雙重畫面：對佛教徒而言是供養，對剛開幕的廚房而言，卻也是貨真價實的高壓測試。

蔬食從宗教餐桌　慢慢走進一般人的日常

過去提到素食，許多人首先聯想到宗教、佛教；初一十五、法會供齋，或者三五好友湊成一桌吃合菜；但近年蔬食消費者的樣貌逐漸多元。

消費者同樣會看環境、口味、價格與服務；甚至一個人走進餐廳時，能不能自在地點一碗麵、價位是否適合日常，而不必每次都湊滿一桌人。

從蔬香樓的空間設計可見，店內保留佛教藝術、東方燈飾與文化元素，同時融入現代餐飲環境；有宗教文化的底蘊，但是空間卻是令人趕到輕鬆的。

真正的考驗，將從8月22日正式營業之後開始。

今天坐滿100位出家人，明天可能是一對夫妻、兩名下班後相約同事、一家人，也可能只是一個想安靜吃頓飯的人。

宗教文化可以成為一家餐廳的精神底蘊；真正決定客人會不會第二次推開門的，最後仍舊回到最現實的幾件事情—味道好不好、價格合不合理、空間服務舒不舒服，以及吃完之後，會不會想再來一次？

《修行講究親自體證》

餐廳好不好吃，大概也是同樣的道理——

還是得自己走進蔬香樓，吃過才算數。

蔬香樓/高雄市左營區自由二路298號；定位專線：0972730586 / 0968535968

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